Schlachttier- und Fleischuntersuchung

Schlachttiere unterliegen vor und nach der Schlachtung der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung. Daher ist die gewerbliche Schlachtung von Huftieren, Geflügel und Hasentieren sowie Farmwild mindestens einen Tag vorher bei dem örtlich zuständigen amtlichen Tierarzt oder Fachassistenten anzumelden.

Besondere Aufmerksamkeit ist Tieren zu schenken, die Träger von Trichinen sein können, wie Schweine, Wildschweine oder Dachse. Diese müssen auf das „frei sein“ von Trichinen untersucht werden.

Gewerbliche Schlachtungen dürfen nur in zugelassenen Schlachtbetrieben erfolgen.
Werden Huftiere, die als Haustiere oder auf Farmen gehalten werden, außerhalb eines zugelassenen Schlachtbetriebes als Hausschlachtung für den eigenen Verbrauch geschlachtet, ist eine amtliche Schlachttieruntersuchung nur dann erforderlich, wenn es Anzeichen für gesundheitliche Probleme bei den Tieren gibt. Eine Anmeldung zur Fleisch- und Trichinenuntersuchung ist jedoch immer erforderlich.